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太原烹饪技术-西方烹饪技术招生-大众技工学校(推荐商家)

发布时间:2020-04-02 21:12:09        

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酸碱食物不宜放味精:

酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然***,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。




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